Cada 3 de mayo, Argentina celebra uno de sus platos más queridos: el Día de la Milanesa. Nació en 2011 de la manera más criolla posible: un grupo de apasionados armó una campaña en Facebook, lo pusieron a votación y el 3 de mayo quedó instalado para siempre. Sin acto oficial, sin decreto, solo el amor de la gente por la milanga.
La carne empanada ya aparece documentada en la cocina medieval y la cotoletta alla milanese llegó a Argentina de la mano de los inmigrantes italianos, probablemente lombardos, en el siglo XIX. En 1880 ya figuraba en el Almanaque de la Cocinera Argentina con rebozado de pan rallado y queso parmesano.
Desde entonces no paró de mutar: a caballo, a la fugazzeta, a la Maryland, napolitana… la milanga tiene más versiones que cualquier otro plato.
